真空包裝的(de)產品(pin)其實問(wen)題(ti)主要在于其消毒(du)過程(cheng)，如果消毒(du)時(shi)間不(bu)夠、溫度(du)達不(bu)到標準和(he)溫度(du)不(bu)均勻，很(hen)容易導致(zhi)微生(sheng)物(wu)殘留、滋生(sheng)。從而微生(sheng)物(wu)可以將食物(wu)的(de)有機物(wu)分(fen)解并(bing)產生(sheng)硫化(hua)氫、二氧化(hua)碳之類的(de)氣體。真空包裝袋內有了氣體，就會出現漲袋問(wen)題(ti)。
從以(yi)下幾(ji)點簡(jian)單的分析：
1、檢查高溫(wen)消毒時(shi)間和溫(wen)度
消毒時間(jian)不夠、溫度達不到標準(zhun)和溫度不均勻，易使微生物(wu)殘留，滋(zi)生。從而微生物(wu)可(ke)以(yi)將食物(wu)的(de)(de)有(you)(you)機物(wu)分解，產生硫化(hua)氫，二氧化(hua)碳(tan)之(zhi)類的(de)(de)氣體，真空袋內有(you)(you)了(le)氣體，就會(hui)出(chu)現漲(zhang)袋問(wen)題。現在食品行業(ye)出(chu)現的(de)(de)漲(zhang)袋問(wen)題，大多數與消毒溫度不均有(you)(you)關(guan)系。
2、保證真空(kong)封(feng)口后能及時消毒
保證真空封口后產(chan)品及(ji)時(shi)消毒(du)，以利物(wu)流暢通，嚴格遵(zun)守消毒(du)工藝的(de)(de)操(cao)作程序，提高操(cao)作人員(yuan)的(de)(de)控制、維修、和質檢技能，避免造(zao)成成品的(de)(de)二(er)次(ci)污染(ran)。
3、定(ding)期檢(jian)查消毒(du)機的(de)運作表現，對功能出現問題的(de)消毒(du)機棄而不用，或詳查原因嚴格校正。 所以(yi)在加工生(sheng)產前一定(ding)要(yao)檢(jian)查溫(wen)度是否符合(he)標準，經常檢(jian)查溫(wen)度計。
4、消(xiao)毒過(guo)程一定要(yao)控制好(hao)時(shi)間，提高(gao)(gao)工作人員(yuan)素質，不要(yao)為了提高(gao)(gao)工作效率，而人為的縮短消(xiao)毒時(shi)間。
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